Merengue Italiano

Ingredientes
- 100 gr Claras de huevo
- 200 gr Azúcar flor
- 60   gr agua

Preparación
- Llevar a fuego medio-alto el azúcar con el agua, formando un almíbar, hasta que alcance 110°C.
- En ese momento, en un bol, comenzar a batir las claras.
- Una vez el almíbar este en 117°C, retirar del fuego e incorporar en forma de hilo sobre las claras a nieve, sin dejar en ningún momento de batir.
- Batir hasta que el  merengue enfríe por completo.
- Su aspecto sera muy denso, brillante y con muchos picos.

Usos:
- Se usa para soufles y mousses.
- Es el mas estable de los merengues.
- No sirve para secar en horno, ya que contiene agua.

Merengue Suizo

Ingredientes
- 100 gr Claras de huevo
- 200 gr Azúcar

Preparación
- En bol, disponer las claras junto con el azúcar a baño maria (sin que el bol tenga contacto con el agua caliente) revolviendo hasta que los cristales de azúcar se disuelvan en las claras.
- Una vez disueltos, retirar del fuego.
- Batir a velocidad máxima con batidora hasta que la mezcla se blanquee, aumente su volumen, se vuelva brillante y se enfríe por completo.


Usos:
- Es mas estable que el merengue francés.
- Su uso mas común es en tartaletas y pies de limón.
- También se puede usar en discos de merengue, los cuales se secan en horno.

Merengue Frances

Ingredientes
- 100 gr Claras de huevos
- 200 gr Azúcar
- 1 pizca de sal

Preparación
- Batir claras a nieve con la pizca de sal.
- Añadir el azúcar de a poco en forma de lluvia.
- Estará listo una vez esté compacto, liso y se formen picos al levantar las varillas del batidor.

Usos:
- De todos los merengues, es el mas inestable.
- Se usa para realizar los discos de merengue de tortas, horneandolos hasta conseguir que estos se sequen.
- El mas usado para realizar postres como, leche nevada y mousses.

Mousse de chocolate

Ingredientes
- 200 gr chocolate al 64%
- 30   gr Mantequilla a temperatura ambiente
- 60   gr yemas de huevo
- 90   gr claras de huevo
- 50   gr Azúcar flor

Preparación
- Cremar mantequilla y añadir las yemas de huevo, mezclar bien.
- Batir claras a nieve y añadir el azúcar flor.
- Incorporar a la mezcla de yemas y mantequilla, las claras batidas a nieve (lo mas liviano a lo mas pesado) y mezclar cuidadosamente incorporando aire.
- Llevar a molde previamente forrado con papel mantequilla (para que el desmoldar sea fácil) y tapar con plastico.
- Refrigerar por a lo menos 2 horas.

Panqueques

Ingredientes

1 taza harina

1 cucharadita polvos de hornear

1 pizca sal

1 taza leche

3 huevos

1 cucharada aceite

Manjar o mermelada a gusto para rellenar

Preparación:

En bol mezclar harina, leche, huevos, polvos de hornear, aceite y sal, batir hasta conseguir masa sin grumos. Si la mezcla está muy espesa, agregar más leche.

Calentar sartén a fuego medio. Con cucharon verter la mezcla en el sartén. Dar vuelta cuando comience a dorarse. Una vez dorado por ambos lados, rellenar en plato y servir.

Cinnamon Rolls

Ingredientes para la masa:

750g de harina

42 gr levadura fresca

300 ml de leche

120g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

100g de azúcar

Para el relleno:
100g de mantequilla
50 g de azúcar moreno
2 cucharadas de canela en polvo

Glaseado

100 gr de azúcar flor

2 cucharadas de leche

Disolver levadura fresca en un poco de leche y verter en bol. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, el huevo y el azúcar. Mezclar todo bien y añadir la harina, mezclar hasta crear masa elástica.

Dejar reposar 30 minutos hasta duplicar su tamaño por la levadura.
Precalentar horno a 200-220ºC, preparar la lata engrasada y enharinada.
Espolvorear harina sobre la mesa y amasar hasta conseguir que no se pegue a los dedos. Con uslero estirar masa formando un rectángulo con grosor de 3 o 4 cm. Untar la mantequilla sobre la masa, espolvorear azúcar moreno y canela. Con cuidado enrollar la masa y hacer un rollo. Cortar rollos de 2-4 cm y colocar en lata dejando espacio entre los rollos. Dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño.
Hornear 6-8 minutos. Sacar y dejar reposar.
Para el glaseado, en bol azúcar flor y agregar la leche de a poco y revolver hasta conseguir la textura deseada. Finalmente bañar con glaseado a gusto.

Leche nevada

 

Ingredientes

2 claras de huevo
150 g (¾ taza) de azúcar
7 yemas de huevo
720 ml (3 tazas) de leche
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de maicena, disuelta en 1 cucharada de agua fría
½ cucharadita de vainilla

Preparación

En bol mezclar las yemas, leche, sal y resto de azúcar. Revolver y cocinar a baño maría a fuego bajo. Cocinar 10 minutos, revolviendo constantemente.

Agregar la maicena disuelta y cocinar sin dejar de revolver, hasta espesar ligeramente. No debe hervir.

En otro bol batir las claras a nieve, agregar de a poco, ¼ taza de azúcar. Batir hasta disolver el azúcar y reservar.

Con dos cucharas retirar una porción del merengue reservado y darle forma ovalada.

Luego, colocar el merengue en el bol con la mezcla de leche caliente y cocinar destapado, a baño maría 2 minutos o hasta que el merengue esté firme.

Con una espumadera retirar los merengues y reservar en una fuente. Repetir el mismo procedimiento con el resto del merengue.

Retirar del fuego, agregar los merengues reservados y tapar; refrigerar 1 hora y servir espolvoreando canela.

Galletas ojos de Linz

 

Ingredientes

- 170 gr de harina

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 80 gr de azúcar flor

- 1 yema

- 40 gr de almendra finamente molida

- Mermelada para el relleno a gusto

Precalentar el horno a 170º.

Cernir la harina y la almendra molida y reservar.

En bol batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa blanca, añadir la yema y batir bien hasta homogeneizar. Incorporar la harina y almendra cernida poco a poco hasta formar una masa que no se pegue a las manos.

Aplanar, envolver en papel film y refrigerar al menos una hora.

Colocar la masa entre dos papeles de horno, estirar con uslero hasta obtener el grosor que queremos, aprox medio centímetro.

Cortar todas las galletas iguales y luego a la mitad de ellas hacerles un corte en el centro con un cortador más pequeño.

Llevar al horno en bandeja con papel por unos 12 minutos.

Una vez que los bordes hayan endurecido se deben sacar del horno, sin dorarse. Enfriar sobre una rejilla. Sobre las galletas enteras colocar en el centro una porción de mermelada  y sobre las que tienen el dibujo central espolvorear azúcar flor y colocar éstas sobre las otras, sin presionar demasiado para que no sobresalga la mermelada por los laterales.

Salame de Chocolate

·        250 gr de chocolate amargo picado

·        180 gr mantequilla sin sal, troceado

·        100 gr de galletas de vainilla picadas

·        70 gr merengues duros partidos (opcional)

·        1 ¼ taza de azúcar flor

- Derretir chocolate junto a la mantequilla a baño maría o hasta derretir, revolver hasta homogeneizar. Enfriar por 10 minutos, luego agregar las galletas y merengues (opcional).  Revolver bien y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que la mezcla esté firme pero no dura (moldeable).

- Disponer la mitad de la mezcla sobre un pedazo de papel mantequilla, plástico o aluminio y enrollar formando un cilindro largo. Hacer lo mismo con el resto de mezcla de salame. Refrigerar hasta que los rollos estén firmes, como 4 horas.

- Hacer rodar los rollos por azúcar flor, hasta que estén completamente cubiertos. Refrigerar 1 hora antes de servir.

- Para servir cortar con un cuchillo bien afilado.

Marshmallow

Ingredientes

500 g Azúcar 

250 cc Agua 

14 g Gelatina sin sabor 

1 pizca Sal 

2 cditas Esencia de vainilla 

c/n Azúcar flor 

Colorante (opcional)

Preparación

En una sartén disponer el azúcar y cubrir con 125 cc de agua. Hervir hasta que logar punto de hilo fuerte.

En un bol batir la gelatina, la sal, la esencia de vainilla y 125 cc de agua. Agregar el almíbar sin dejar de batir, hasta que la preparación se vuelva blanca.

Verter en una asadera espolvoreada con azúcar flor, alisar bien y espolvorear nuevamente más azúcar flor. Dejar enfriar y cortar formas con cuchillo o cortante.

Turrón de Vino

 

- Ingredientes:

4 claras

2 tazas de azúcar

1 1/2 taza de vino tinto

1/2 taza nueces picadas (opcional)

  

- Preparación:

En una olla disponer el vino y el azúcar a fuego alto, y realizar un Almíbar de Pelo.

En un Bol, batir las claras a punto de nieve y, sin dejar de batir, agregar el Almíbar de Pelo. Servir la mezcla obtenida en copas.

Finalmente espolvorear las nueces picadas sobre el merengue.

Arroz con leche

Ingredientes:

- 1 L de leche entera

- 120 gr Azucar granulada

- 210 gr Arroz

- 30 gr Mantequilla

- 2 o 3 rama de canela (a gusto)

- Cáscara de un limón

- Canela en polvo

Preparación:

Disponer en olla a fuego suave la leche, azúcar, las ramas de canela y la cáscara del limón.

Lavar bien el arroz bajo el agua y escurrir bien. Cuando la leche comience a hervir, añadir el arroz ya escurrido y remover. Dejar cociéndose el arroz en la leche cerca de una hora de tiempo a fuego bajo. No dejar de revolver cada cierto rato para que no se queme ni se pegue.

Una vez que el arroz esté listo y ya se haya reducido la leche, sacar del fuego y dejar reposar el arroz para que absorba la leche restante.

Remover la cascara de limón y la canela. Añadir la mantequilla y revolver hasta integrar.

Una vez frio servir espolvoreando canela.

Alfajor Limeño

Ingredientes galletas

500 g harina

400 g mantequilla a temperatura de ambiente

100 g azúcar en polvo

Azúcar en polvo para espolvorear encima

Ralladura de 1 limón (opcional)

Ingredientes relleno

2 latas de leche condensada para hacer manjar blanco

Preparación de los Alfajores Limeños

Cremar la mantequilla con el azúcar flor, luego añadir la harina y la ralladura de limón. Amasar hasta formar una masa suave y homogénea.

Estirar la masa con uslero, un grosor de 0,5-0,6 cm y cortar círculos de 3 a 4 cm.

Llevar al horno pre-calentado a 180°C por 15 a 20 minutos sobre papel mantequilla en una lata de horno engrasada. Retirar del horno y enfriar.

Rellenar con manjar blanco las “galletas”, intentando que el manjar no se derrame fuera de la galleta. Espolvorear encima con azúcar molida.

Preparación de Relleno

En olla disponer 2 latas de leche condensada y cubrirlas totalmente con agua. Hervir durante dos horas.  Dejar enfriar en la misma olla, para no arriesgar que la lata explote por el cambio de temperatura. Recién una vez esté completamente fría, es posible abrir.

En caso de realizarlo con olla de presión se disponen las latas igualmente totalmente tapadas con agua y hervir por 30-45 minutos.

Bavarois De Frambuesa Rápido

Bavarois De Frambuesa Rápido

Ingredientes:

- Una caja de jalea de frambuesa

- Leche evaporada

Preparación:

-         Batir la leche evaporada hasta que quede en forma de nieve y triplique su tamaño.

-          Disolver el polvo de la jalea en una taza de agua recién hervida.

-         Una vez disuelta la gelatina, agregue en forma de hilo (cascada finísima) a la leche evaporada previamente batida.

-         Disponer la mezcla en pocillos o en una budinera, tamaño a gusto y llevar al refrigerador hasta que enfríe y solidifique.

Pannacota

Pannacota

Ingredientes:

- 500 grs de crema
- 100 grs de azúcar
- 200 ml de leche
- 3 hojas de gelatina sin sabor (colapez)

- 1 vaina de vainilla

Preparacion:

- Hervir, durante 30 min, la crema junto con la leche y la vainilla. Luego añadimos el azúcar y mezclamos bien.
- Ponemos a hidratar con agua fría, las hojas de gelatina. Con unos 3 min bastará.
- Incorporamos a la mezcla de crema, la gelatina. Siempre revolviendo.
- Una vez esté todo incorporado, dejar hervir por 2 minutos, sin dejar de revolver.

- Finalmente porcionar la mezcla en pocillos o en una budinera, y dejar enfriar en el refrigerador por lo menos 4 horas para que solidifique.

- Para darle el toque, si deseas puedes añadir mermelada sobre la panacota ya solidificada. 

Alfajores de Maicena

Alfajores de Maicena

Ingredientes

-          250 gr. de maicena

-          1/2 cucharadita de polvo de hornear

-          75 grs. mantequilla sin sal

-          75 grs. de azúcar flor

-          4 yemas

-          200 gr. de manjar

-          Coco rallado

Preparacion

-          En un bol cremar (batir) la mantequilla con el azúcar flor. Agregar las 4 yemas y continuar batiendo hasta lograr una pasta homogénea.

-          En otro bol mezcla la maicena con el polvo de hornear y agrega de a poquito estos ingredientes secos a la mezcla anterior, sin dejar de batir mientras vas incorporando. Una vez que hayas terminado de mezclar los ingredientes, amasa suavemente en un mesón limpio, forma un bollo y cúbrelo con film plástico. Déjalo reposar 30 minutos en el refrigerador.

-          Esparce un poco de maicena sobre un mesón limpio y estira la masa con ayuda de un uslero, dejándola de 1 cm. de espesor. Recorta discos de masa de 6 cm. de diámetro, pero pasa lo que vayas a usar como cortador previamente por maicena para que no se adhiera a la masa y puedas recortarla con facilidad.

-          Pre-calienta el horno a 180ºC.

-          Cubre la bandeja de horno con papel para hornear y coloca los discos sobre ella con delicadeza. Hornea a 180ºC por 10 minutos con calor envolvente, vigilando que no se doren. Una vez transcurrido el tiempo, retira las masitas del horno y déjalas enfriar.

-           Une dos masas por la base, untándolas con manjar. Esparce más dulce de leche por los bordes del alfajor y hazlo rodar en coco rallado.

Brownies

Brownies

Ingredientes

-          - ½ taza de mantequilla

-          - 1 taza de azúcar

-          - 1 cucharadita de esencia de vainilla

-          - 2 huevos

-          - ½ taza de harina

-          - 1/3  taza de chocolate amargo en polvo

-          - ¼ cucharadita de polvos de hornear

-          - ¼ cucharadita de sal

Ingredientes crema (opcional)

-          - 3 cucharadas de mantequilla

-          - 3 cucharadas de chocolate amargo en polvo

-          - 1 cucharada de miel

-          - ½ cucharada de esencia de vainilla

-          - 1 taza de azúcar flor

-          - 1-2 cucharadas de leche

Preparación:

-          - Precalentar horno (máxima temperatura).

-          - Engrasar fuente (de más o menos 25x25cm).

-          - En un bol, mezclar la mantequilla, azúcar y vainilla. Agregar los huevos, incorporarlos bien.

-          - En otro bol, mezclar harina, chocolate en polvo, polvos de hornear y la sal.

-          - Cernir mezcla de harina sobre mezcla de mantequilla. Incorporar lentamente y con movimientos envolventes hasta que esté todo bien incorporado.

-          - Hornear 20-25 minutos, o hasta que los brownies estén despegados del borde del molde.

-          * Opcional: mezclar los ingredientes de la crema, e agregar sobre brownies aun calientes.

Leche Asada

Leche Asada

(15 Porciones)

Tiempo de preparación aprox.: 1 ¼ hrs.

INGREDIENTES

Para el caramelo

1 ½         Tazas de azúcar

½            Taza de agua fría

3             Cucharadas de agua caliente

Para la leche asada

1             Tarro de Leche Condensada

4             Tazas de agua (800 ml)

10           Huevos batidos

1             Cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

1.       En un sartén junta el azúcar con el agua fría, mezcla bien y lleva a fuego medio hasta que se forme un caramelo rubio, removiendo desde el mango de la sartén de vez en cuando SIN REVOLVER. Una vez listo agrega el agua caliente y mueve hasta incorporar bien y conseguir un caramelo levemente mas líquido, retira del fuego y vierte la preparación sobre moldes individuales o budinera.

2.       Aparte,  mezcla en un bowl el tarro de leche condensada junto con el agua indicada, agrega los huevos y bate hasta homogeneizar completamente. Pasa la preparación por un colador y agrega la vainilla, vierte la mezcla en la budinera o moldes individuales previamente caramelizados.

3.       Lleva a horno pre-calentado a 180ºC durante 1 hora aprox. hasta que la preparación cuaje por completo y dore la superficie. Una vez cocido retira del horno y deja enfriar, refrigera durante 30 minutos o más para servir bien frío. Desmolar y disfruta de esta deliciosa preparación.

·         Nota: Si prefieres hacer la leche en moldecitos individuales cocina el horno durante 35 min., o hasta que la mezcla esté cocida.

Tiramisú

INGREDIENTES

2 UN. DE QUESO PHILADELPHIA
2 UN. DE YOGURT NATURAL
100 GR.AZUCAR FLOR
1 LATA DE LECHE CONDENSADA
1.200 LT. DE CREMA SEMI BATIDA
20 HOJAS DE COLAPEZ
350 CC DE CLARA BATIDAS A NIEVE
20 CC DE AMARETO


PREPARACION

DISOLVER EL QUESO PHILADELPHIA A BAÑO MARIA CALIENTE JUNTO CON EL AZUCAR FLOR,
AGREGAR EL YOGURT.
HIDRATAR COLAPEZ Y AGREGAR A LA MEZCLA ANTERIOR, JUNTO CON EL AMARETO,
COLOCAR EN BAÑO MARIA FRIO Y AGREGAR LAS CLARAS BATIDAS, LUEGO INCORPORAR LA CREMA SEMI BATIDA.
COLOCAR UN BISCOCHO EN EL FONDO DEL MOLDE REMOJADO CON CAFÉ Y LICOR DE CAFÉ. AGREGRA LA MEZCLA HASTA LA MITAD Y COLOCAR EN FRÍO, LUEGO COLOCAR EL OTRO BIOSCOCHO REMOJADO Y LA OTRA PARTE  DE LA MEZCLA, ENFRIAR.

Mousse de Menta

Ingredientes:

2 yoghurt naturales 
1 Tarro de crema (160 g)
1 Taza de leche
2 ½ Cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
10 Gotas de edulcorante
¼ Taza de licor de menta (50 ml)
chocolate para decorar (opcional)

Preparación:

1.- En bol mezcla el yoghurt natural  con la crema.

2.- Aparte hidrata la gelatina en la leche y calienta hasta disolver incorpora a la mezcla anterior, con el edulcorante y el licor de menta.

3.- Sirve en pocillos o copas si desea decoradas interiormente con chocolate derretido. Lleva al refrigerador a cuajar (1 hora aprox.)

Crema volteada

Ingredientes

Para el caramelo:

*Ocho cucharadas de azúcar

*Tres cucharadas de agua

Para la crema:

*Un tarro de leche evaporada

*Un tarro de leche condensada

*Medio tarro de agua

*Seis huevos

*Una cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Para el caramelo derretimos el azúcar, humedecido en agua, a fuego suave moviendo el recipiente sin meter ninguna cuchara. Vertemos en el molde de anillo y cubrimos el fondo y las paredes del molde.

Preparamos la crema mezclando los huevos sin batirlos, unimos con ambas leches, agua y vainilla, luego vertemos al molde acaramelado y llevar a horno moderado entre 180 a 200º, en baño maría por 45 minutos, o hasta que al hincar un palito este salga seco.

Si desea puede colocar tajadas delgadas de manzana en el fondo del molde acaramelado, añadir ralladura de limón o de naranja.

Tulipa

40 cc de jugo de naranjas
60 gr. de mantequilla
4 gr. de cacao en polvo
100 gr. de azúcar
30 gr. de harina

Preparación

Mezcle el jugo de naranja, la mantequilla y el cacao calentar a 50 ° c
agregar el azúcar y la harina colocar sobre silpat cocinar por 7 a 8 min.
A 170 ° c

Creme brulee simple

400 cc de crema natural
600 cc de leche
16 un de yemas
12 un de huevos
150 gr de azúcar

Preparación:
Llevar la leche con la crema y azucar a fuego para disolver facilmente.
Aparte revolver las yemas con los huevos y agregar la leche tibia, tamizar 2 veces.
Rellenar posillos y cocinar en horno a baño maria por 15Min.

Crema Catalana

Ingredientes
3 yemas
1/2 litro de crema
1/3 tasa de azúcar
Escencia de Vainilla
Azucar para espolvorear y hacer caramelo


Preparación
Primero debes mezclar las 3 yemas con el azucar en un bowl, hasta hacer una pastita.
Despúes, en una olla, debes poner la crema a calentar.Mietras esto sucede, debes hechar una cucharada del extracto de vainilla. Antes de que hierva debes sacar la crema del fuego y hecharla a la pastita que hiciste con los huevos.
Recomiendo colar la crema para que no quede ninguna cosa como nata que pueda pasarse al postre.
Una vez mezclada la crema con los huevos y el azucar, hay que ponerlo en posillitos de postre. Éstos hay que ponerlos al horno a baño maria, durante 35-40 minutos aprox.
Antes de servir, hay que hecharles un poquito de azucar y pasarles un soplete para que quede un caramelo duro encima de la crema...queda delicioso.

Galletas con chips de Chocolate

Ingredientes
Manteca blanda 120 g
Azúcar rubia 150 g
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 150 g
Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
Chips de chocolate 80 g
Nueces picadas 50 g




Preparación
Precalentar el horno a temperatura moderada (180ºC).
En un bol batir la manteca con el azúcar hasta la preparación esté cremosa. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y mezclar. Incorporar los ingredientes secos y tamizados; unir bien. Integrar los chips de chocolate y las nueces picadas.
Envolver la masa en papel film y llevar a la heladera por 30 minutos.
Colocar sobre una placa enmantecada cucharadas de la preparación, bien separadas unas de otras.
Cocinar hasta que comiencen a dorarse. Retirar con espátula las galletitas de la placa y dejar enfriar.

cheesecake de menta

Ingredientes
2 paquete(s) de galletas de chocolate
50 gr margarina o mantequilla
70 gr ricotta
2 huevo(s) enteros
1 claras de huevo
1 yoghurt natural
100 gr chocolate(s) en barra
1 taza(s) azúcar
6 cucharada(s) leche
2 tapita (s) de licor de menta
1 cucharada(s) extracto (s) de menta 


Preparación
Prepare la base del cheesecake moliendo las galletas y mezclando con la mantequilla derretida. Esta mezcla se coloca en un molde de base removible enmantequillado, aplastando con una cuchara para que quede una base dura y pareja.
Aparte se prepara el relleno: Se mezcla con la batidora la ricotta con los huevos, el yoghurt, azúcar, licor y extracto de menta. Una vez que todo esté bien mezclado, se agregan 60 gr del chocolate picado en trocitos pequeños y se mezcla bien. Se coloca la mezcla sobre la base y se lleva a horno previamente calentado a temperatura alta por 45 min. o hasta que la mezcla cuaje. Se retira del horno y se deja enfriar.
Se corta el resto del chocolate en trozos pequeños, se le agrega la leche y se derrite a baño María a fuego lento. Con esto se cubre la superficie del cheesecake. Lleve al refrigerador por un mínimo de dos horas antes de servir.

Tarta de Menta

Ingredientes:

- 1/2 taza de licor de menta
- 1 copita de oporto
- 250 gr. de galletas molidas
- 100 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 100 gr. de cacao
- 1 gelatina sin sabor
- 400 cc. de tazas de leche
- 4 cucharadas de maicena
- 2 tazas de crema batida
- 1 cucharada de mantequilla
- 170 gr. de azúcar

Preparación:

- Mezclar las galletas molidas con la mantequilla, los huevos, el cacao y el oporto, amasar un poco para unir bien.
- Disponer la pasta sobre un molde enmantequillado, tratando de formar una masa base. Enfriar.
- Preparar aparte la crema de menta mezclando la leche, el azúcar, la maicena, la mantequilla y el licor de menta.
- Llevar a fuego a espesar y retire.
- Aparte, mezclar el contenido del sobre de gelatina en un bol con un poco de la crema, batir y unir con el resto de la crema. Dejar entibiar un poco.
- Agregar la crema batida, mezclar suavemente y colocar sobre la base de tarta.
- Llevar al refrigerador durante 4 horas antes de servirlo. Se puede servir con chocolate derretido por en cima.

Trufas de Chocolate y Menta

INGREDIENTES:

220 grs. de chocolate de buena calidad.
150 ml de nata.
25 grs. de mantequilla.
20 grs. de menta fresca. inglesa, también conocida como menta negra o piperita.
Esencia de menta
Chocolate en tableta 




PREPARACIÓN:

-          En bol, mezclara la crema con la menta.

-          Alusar y llevar al refrigerador, dejando reposar por al menos 24 horas. Pasado el tiempo, colar presionando la menta para extraer la mayor cantidad de sabor y aroma posible.

-          Llevar la nata en una olla a ebullición y agregamos el chocolate, mezclando bien para que se homogenice.

-          Una vez unido, añadir la mantequilla de a poco y moviendo constantemente para evitar el choque térmico.

-          Añadir la esencia de menta para aumentar el sabor.

-          Alusar y llevar al refrigerador por al menos 3 horas.

-          Una vez pasado el tiempo, formar bolitas.