Merengue Frances

Ingredientes
- 100 gr Claras de huevos
- 200 gr Azúcar
- 1 pizca de sal

Preparación
- Batir claras a nieve con la pizca de sal.
- Añadir el azúcar de a poco en forma de lluvia.
- Estará listo una vez esté compacto, liso y se formen picos al levantar las varillas del batidor.

Usos:
- De todos los merengues, es el mas inestable.
- Se usa para realizar los discos de merengue de tortas, horneandolos hasta conseguir que estos se sequen.
- El mas usado para realizar postres como, leche nevada y mousses.