Mousse de chocolate

Ingredientes
- 200 gr chocolate al 64%
- 30   gr Mantequilla a temperatura ambiente
- 60   gr yemas de huevo
- 90   gr claras de huevo
- 50   gr Azúcar flor

Preparación
- Cremar mantequilla y añadir las yemas de huevo, mezclar bien.
- Batir claras a nieve y añadir el azúcar flor.
- Incorporar a la mezcla de yemas y mantequilla, las claras batidas a nieve (lo mas liviano a lo mas pesado) y mezclar cuidadosamente incorporando aire.
- Llevar a molde previamente forrado con papel mantequilla (para que el desmoldar sea fácil) y tapar con plastico.
- Refrigerar por a lo menos 2 horas.