Alfajor Limeño

Ingredientes galletas

500 g harina

400 g mantequilla a temperatura de ambiente

100 g azúcar en polvo

Azúcar en polvo para espolvorear encima

Ralladura de 1 limón (opcional)

Ingredientes relleno

2 latas de leche condensada para hacer manjar blanco

Preparación de los Alfajores Limeños

Cremar la mantequilla con el azúcar flor, luego añadir la harina y la ralladura de limón. Amasar hasta formar una masa suave y homogénea.

Estirar la masa con uslero, un grosor de 0,5-0,6 cm y cortar círculos de 3 a 4 cm.

Llevar al horno pre-calentado a 180°C por 15 a 20 minutos sobre papel mantequilla en una lata de horno engrasada. Retirar del horno y enfriar.

Rellenar con manjar blanco las “galletas”, intentando que el manjar no se derrame fuera de la galleta. Espolvorear encima con azúcar molida.

Preparación de Relleno

En olla disponer 2 latas de leche condensada y cubrirlas totalmente con agua. Hervir durante dos horas.  Dejar enfriar en la misma olla, para no arriesgar que la lata explote por el cambio de temperatura. Recién una vez esté completamente fría, es posible abrir.

En caso de realizarlo con olla de presión se disponen las latas igualmente totalmente tapadas con agua y hervir por 30-45 minutos.

Alfajores de Maicena

Alfajores de Maicena

Ingredientes

-          250 gr. de maicena

-          1/2 cucharadita de polvo de hornear

-          75 grs. mantequilla sin sal

-          75 grs. de azúcar flor

-          4 yemas

-          200 gr. de manjar

-          Coco rallado

Preparacion

-          En un bol cremar (batir) la mantequilla con el azúcar flor. Agregar las 4 yemas y continuar batiendo hasta lograr una pasta homogénea.

-          En otro bol mezcla la maicena con el polvo de hornear y agrega de a poquito estos ingredientes secos a la mezcla anterior, sin dejar de batir mientras vas incorporando. Una vez que hayas terminado de mezclar los ingredientes, amasa suavemente en un mesón limpio, forma un bollo y cúbrelo con film plástico. Déjalo reposar 30 minutos en el refrigerador.

-          Esparce un poco de maicena sobre un mesón limpio y estira la masa con ayuda de un uslero, dejándola de 1 cm. de espesor. Recorta discos de masa de 6 cm. de diámetro, pero pasa lo que vayas a usar como cortador previamente por maicena para que no se adhiera a la masa y puedas recortarla con facilidad.

-          Pre-calienta el horno a 180ºC.

-          Cubre la bandeja de horno con papel para hornear y coloca los discos sobre ella con delicadeza. Hornea a 180ºC por 10 minutos con calor envolvente, vigilando que no se doren. Una vez transcurrido el tiempo, retira las masitas del horno y déjalas enfriar.

-           Une dos masas por la base, untándolas con manjar. Esparce más dulce de leche por los bordes del alfajor y hazlo rodar en coco rallado.