Merengue Suizo

Ingredientes
- 100 gr Claras de huevo
- 200 gr Azúcar

Preparación
- En bol, disponer las claras junto con el azúcar a baño maria (sin que el bol tenga contacto con el agua caliente) revolviendo hasta que los cristales de azúcar se disuelvan en las claras.
- Una vez disueltos, retirar del fuego.
- Batir a velocidad máxima con batidora hasta que la mezcla se blanquee, aumente su volumen, se vuelva brillante y se enfríe por completo.


Usos:
- Es mas estable que el merengue francés.
- Su uso mas común es en tartaletas y pies de limón.
- También se puede usar en discos de merengue, los cuales se secan en horno.